Es ist kein Geheimnis, dass die Ernährung einen erheblichen Einfluss auf die Gesundheit hat. Bei älteren Menschen ist eine ausgewogene Zusammenstellung der Mahlzeiten besonders wichtig. Welche Lebensmittel und Zubereitungsarten sollten aus dem Speiseplan von Senioren gestrichen werden?
Ernährung im Alter – worauf sollte man achten?
Unsere Ernährungsweise kann den Alterungsprozess drastisch beschleunigen oder verlangsamen. Viele Lebensmittel enthalten Stoffe, die dazu beitragen, diese Prozesse auf zellulärer Ebene zu verlangsamen. Obwohl Ernährung ist natürlich nicht der einzige Faktor, der den Gesundheitszustand des Körpers bestimmt, doch in vielen Fällen kann eine Umstellung der Ernährungsgewohnheiten entscheidend für die Verbesserung der Gesundheit sein. Es liegt auf der Hand, dass im Speiseplan Seniorin Sie sollte reichlich Obst und Gemüse sowie Lebensmittel enthalten, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind. Und was sollte sie nicht enthalten? Diese Frage lässt sich nicht so einfach eindeutig beantworten, da vieles von den gesundheitlichen Beschwerden abhängt, mit denen die jeweilige Person zu kämpfen hat.
Diabetes
Diese Erkrankung tritt sehr häufig bei älteren Menschen auf, betrifft aber natürlich auch junge Menschen und sogar Kinder. Man unterscheidet zwei Formen, wobei die zweite mehr als neunzig Prozent aller Fälle ausmacht.
Was sollte man bei dieser Erkrankung vermeiden? Hier gilt generell der Grundsatz, einfache Kohlenhydrate und Produkte mit hohem glykämischen Index zu vermeiden, da diese einen plötzlichen Blutzuckeranstieg verursachen. Bei Diabetes sollten weißes, industriell verarbeitetes Brot sowie alle überkochten Lebensmittel vermieden werden – am besten sollten diese nur leicht blanchiert oder al dente gegart werden – ebenso wie stärkehaltige Produkte, fettreiche Milchprodukte, Süßigkeiten, Alkohol und Salz.
Bluthochdruck
Eine sehr häufige Erkrankung bei Senioren, bei der die Ernährung eine nicht zu unterschätzende Rolle spielt. Was darf man bei dieser Erkrankung nicht essen? Der größte Feind ist hier Salz, dessen Verzehr vollständig vermieden werden sollte. Wichtig ist nicht nur, die Salzmenge beim Würzen der zubereiteten Speisen zu begrenzen, sondern auch verarbeitete Produkte wie Fertigsuppen oder Konserven aus dem Speiseplan zu streichen. Diese enthalten in der Regel sehr viel Salz, auch wenn man es nicht schmeckt.
Ähnlich wie bei Diabetes, Ernährung für Menschen mit Bluthochdruck Er schränkt den Verzehr von Produkten aus weißem, verarbeitetem Mehl sowie von fettigem Fleisch, Süßigkeiten und Produkten mit Konservierungsstoffen ein. Kurz gesagt: Der Speiseplan sollte auf einfachen Zutaten basieren, leicht sein und keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten.
Osteoporose
Eine weitere Erkrankung, von der häufig betroffen sind Senioren; die Symptome lassen sich durch eine geeignete Ernährung lindern. Die größten Feinde bei dieser Erkrankung sind fettige Milchprodukte, verarbeitete Lebensmittel und Einfachzucker.
Menschen mit Osteoporose sollten außerdem den häufigen Verzehr von oxalathaltigem Gemüse wie beispielsweise Spinat oder Brokkoli vermeiden
Arteriosklerose
Dies ist eine weitere, bei älteren Menschen ebenso häufige Erkrankung. Sie befällt die Arterien. Arteriosklerose ist eine chronische Entzündung, die sich meist über Jahre hinweg entwickelt – in der Regel ohne jegliche Symptome. Es handelt sich um eine gefährliche Erkrankung, die zu einem Schlaganfall oder Herzinfarkt führen kann. Zu ihrer Entstehung trägt die Ablagerung von Lipiden in den Gefäßwänden bei, was zu deren Verengung führt. Bei Arteriosklerose hat die Ernährung einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf den Krankheitsverlauf. Natürlich erhöht auch das Alter die Wahrscheinlichkeit, an Arteriosklerose zu erkranken, doch der Hauptfaktor, der zu einer Verschlimmerung der Erkrankung beiträgt, ist eine Ernährung, die reich an gesättigten Fetten ist.
Bei dieser Erkrankung besteht der erste Schritt daher darin, frittierte Speisen zu vermeiden. Stattdessen sollten gekochte, geschmorte oder gebackene Gerichte serviert werden. Darüber hinaus sollten Patienten mit Arteriosklerose kein fettiges Fleisch und keine Süßigkeiten sowie keine verarbeiteten Produkte zu sich nehmen. In ihrem Ernährung Stattdessen sollten ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten sein
Wie man beim Durchsehen der obigen Zusammenfassungen leicht erkennen kann, ist die Erstellung einer umfassenden Liste von Produkten, die für Seniorin ist ziemlich einfach. Unabhängig davon, an welcher Krankheit er leidet, gibt es bestimmte Gerichte und Zutaten, die seiner Gesundheit nicht zuträglich sind. Vor allem sollte man verarbeitete Produkte meiden, die reich an Konservierungsstoffen und Salz sind und einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweisen. Die Zubereitungsart spielt dabei eine nicht zu unterschätzende Rolle – man sollte das Frittieren vermeiden und stattdessen eher auf Dämpfen oder Blanchieren setzen.